Jun Chiyabari Nepal Himalaya SFTGFOP1
Grâce à son savoir-faire hors du commun, ce jardin de thé dans l’Est du Népal produit des thés verts d’une qualité rare. Il possède de plus un important nombre de bourgeon argenté associé à un bouquet de muscat unique.
Ce produit est issu d’une second flush.
Poids : au choix ci-dessous.
Le thé Jun Chiyabari Nepal Himalaya est d’une remarquable facture, tant pour son nombre important de bourgeons argentés (silver tips) que par son bouquet de muscat finement épicé. Il s’agit d’un thé délicat qui développe longueur et richesse en bouche, mais qui se démarque également par un doux rappel d’agrume. Les amateurs les plus expérimentés décèleront dans ces feuilles roulées à la main, de subtils nuances de vanille et miel.
Au delà de son aspect qualitatif, les plantations se distinguent aussi par le jeune âge de leurs théiers. En effet, ces derniers ne dépassent que très rarement la dizaine d’années. Cette particularité ajouté au sol riche des flancs de montage et à l’expérience des cultivateurs font du Nepal Himalaya Jun Chiyabari un petit trésor d’harmonie pour les sens.
Feuilles d’un vert sombre et profond avec une grande proportion de pointes d’argent.
Infusion d’un jaune lumineux pour une tasse florale et aromatique.
Nous recommandons le Nepal Himalaya Jun Chiyabari pour une consommation matinale.
Ce thé Nepal Himalaya Jun Chiyabari provient d’un jardin sélectionné pour la qualité de sa production.
Temps d’infusion : 2-3 minutes.
Dosage : 1 cuillère à café pleine par tasse.
Température d’infusion : 70°C
Récolte manuelle
En savoir plus
Commerce équitable
En savoir plus
Agriculture durable
En savoir plus
Le jardin de thé est à moins de 25 km à vol d’oiseau des jungles humides et luxuriantes des basses terres du Terai (400 m au dessus du niveau de la mer) au sud. Les collines et les montagnes commencent brusquement et à 25 km, l’altitude atteint 2100 mètres. Avec un taux de déchéance standard de 6,5 ° C à 10 ° C par 1000 mètres, quand il fera 32 ° C dans le Terai au sud du Népal (400 mètres), la température à Jun Chiyabari Tea Garden sera d’environ 20 ° C seulement. Au nord, la plus haute montagne du monde culmine à 8848 mètres en seulement 115 km de notre jardin de thé. Entre le sud et le nord existent des multitudes de micro climat et de terroir. Le mélange d’air chaud du sud et d’air froid du nord enveloppe souvent le jardin de thé de la brume fraîche qui permet de bien cultiver le thé.
« Réalisant que la saveur du thé et la saveur du Zen sont les mêmes,
Il serre le vent dans les pins, son esprit sans souillure »
– Dairin Soto 大 林宗 套 (1480-1568), 90ème prêtre en chef de Daitokuji et enseignant de Takeno Jōō 野 紹 鴎
L’altitude, les journées ensoleillées lumineuses et chaudes ponctuées de brumes de montagne et de nuits fraîches font que le thé est invariablement léger et aromatique; et selon la variété ou le cultivar et le traitement, fleuri, fruité, herbacé ou noisette.
Tous nos thés proviennent de petites parcelles situées entre 1650 et 2200 mètres d’altitude, situées dans un rayon de 10 km autour de l’usine. À l’intérieur et entre ces petites parcelles sur les pentes accidentées se trouvent des forêts, des bosquets de bambous, des rochers rocheux, des ruisseaux et des ruisseaux.
C’est le terroir à partir duquel notre thé est créé.
Chaque type de thé passe par différentes méthodes de traitement. Certains types de thé peuvent ignorer certains processus, d’autres peuvent inclure plusieurs étapes intenses dans chaque processus décrit en fonction de la saison et de la qualité des feuilles.
Récolte
La première étape de la production de thé est la récolte des jeunes feuilles.
Arrivée
À son arrivée à l’usine, le maître du thé décide du type de thé à préparer en fonction de l’apparence, de la région d’origine des feuilles, du type d’arbre à thé et même du moment où les feuilles sont cueillies.
Flétrissement au soleil
Certains thés passent par le processus de flétrissement au soleil à l’air libre.
Roulage
Lorsque les feuilles deviennent molles, elles sont ensuite enroulées à la main ou à la machine pour casser les cellules et mélanger une variété de produits chimiques naturellement présents dans les feuilles.
Oxydation
Après le roulage, les feuilles groupées sont brisées et prêtes à s’oxyder.
Rôtissage et séchage
Enfin, les feuilles sont chauffées ou « cuites » pour mettre fin au processus d’oxydation et les déshydrater afin de pouvoir les stocker. Certains thés passent par une torréfaction multiple pour lui donner un caractère particulier.
Dégustation et échantillonnage
Les dégustateurs de thé en usine goûteront le produit fini pour s’assurer qu’aucune erreur n’a été commise lors de la fabrication ou que le thé n’a pas été contaminé par autre chose par inadvertance.
Une de nos philosophies fondamentales consiste à être un membre actif et à faire partie intégrante de notre communauté locale. Jun Chiyabari emploie directement plus de 200 personnes, principalement des femmes, dans un district rural pauvre du Népal. Cependant, nous estimons toujours qu’il est impératif que nous, les plus chanceux, contribuions également à l’amélioration de nos femmes et de nos paysans moins fortunés.
Éducation
Nous avons un programme qui aide les écoles locales avec des fournitures de base, telles que des livres, des ordinateurs et une contribution salariale pour les enseignants.Nous soutenons également les fillettes de familles défavorisées qui éprouvent des difficultés ou hésitent parfois à envoyer leurs filles à l’école.
Projet scolaire 2017 – 2032
Nous essayons d’obtenir un soutien pour la restauration et la réhabilitation d’une école plutôt délabrée dans un coin reculé adjacent à l’une de nos divisions de thé.Il s’agit d’une école publique destinée principalement aux familles à faible revenu. Nous attendons avec impatience tout soutien pour ce projet de la part de personnes intéressées.
Après le déjeuner, deux d’entre nous (anciens et frères, Lochan et Bachan) ont pensé qu’ouvrir un jardin de thé unique dans l’est du Népal serait une entreprise qui nous relierait émotionnellement à notre enfance. Nous savions que nous faisions face à des obstacles car nous n’avions aucune expérience dans l’industrie du thé. Cependant, inspirés par nos souvenirs d’école, nous avons commencé à enquêter et à explorer afin de créer un jardin de thé ayant une différence: un jardin qui pourrait être un innovateur en matière de production de thés excellents et peut-être même uniques. Nous voulions jeter les règles et créer nos propres règles chaque fois que possible.
Nos missions de reconnaissance sur les collines de l’est du Népal ont été assez vastes mais finalement enrichissantes lorsque nous avons scruté des zones pour trouver un logement idéal pour notre projet. Nous n’avons pas exclu l’achat d’un jardin de thé existant et avons failli en acheter un à Saptami, Panchthar. Nous avons également examiné d’autres facteurs, tels que le changement climatique et le futur réchauffement de la planète, ainsi que les bonnes pratiques commerciales du thé d’autres régions productrices de thé comme le Japon et Taïwan. Cela a concentré nos esprits et, au fil du temps, la vision de notre entreprise est devenue plus claire.
Dhankuta a ouvert ses portes en 2001, après un travail acharné, sur un petit jardin de thé de 75 hectares réparti en trois divisions sur les collines entourant la petite ville de Hile. Ce jardin de thé exclusif porte le nom de Jun Chiyabari. Jardin de thé ”en népalais.
Beaucoup plus tard, nous avons réalisé que le caractère de Jun en japonais et en chinois et prononcé comme Jun en japonais signifiait pur. Ce caractère incarne bien notre philosophie de la pureté de l’Himalaya dans nos thés. Lorsque vous buvez du thé de Jun Chiyabari, vous devriez ressentir la même chose que le poète Lu Tong de Tang, lorsqu’il buvait du thé.
….. Le sixième bol ne me fait qu’un avec les esprits immortels à plumes.
Le septième véhicule un tel plaisir que je suis vaincu,
Ne ressentant qu’un vent pur se précipitant sous mes ailes
– Lu Tong 盧 仝 (790–835) dans son poème «Sept coupes de thé»
