Poivre noir de Kampot

Le poivre noir de Kampot provient d’une région à mi-chemin en mer et montages. C’est cette situation unique qui lui confère des arômes s’accommodant à merveille avec poissons, crustacés et fruits de mer. Les règles qui régissent sa culture sont très strictes, c’est pourquoi il est si rare. On n’utilise par exemple, aucun pesticide ni engrais chimique.
Depuis l’époque des rois d’Angkor jusqu’à aujourd’hui, la récolte se fait uniquement à la main et à maturité selon un processus de sélection rigoureux.

Au palais il développe des notes fraiches et aromatiques avec des rappels de menthe, d’eucalyptus et parfois de guimauve.