Persillade Maître d’hôtel
Ajoutez-en en fin de cuisson pour parfumer vos plats, ou bien mélangez la composition avec une noix de beurre pour avoir un Maître d’hôtel pour vos steacks. Il suffit de rajouter huile et vinaigre pour réussir toutes vos vinaigrettes pour salades ou crudités. Elle assaisonne également les pommes de terre poêlées et les grillades de poisson.
Poids : 70g
Recette maison, que cela veut-il dire ?
Depuis 1992 ce mélange persillade maître d’hôtel est réalisé par nos soins dans notre atelier selon notre recette ! Et cela n’est pas prêt de changer ! Ca signifie qu’à La Maison des Arômes nous choisissons nous mêmes les ingrédients de base, nous effectuons le mélange… et comme nous sommes une grande famille, nous consommons nous-mêmes nos productions ! N’est-ce pas la meilleur manière de conserver un bon standard de qualité ? Nous croyons que si !
Pour mijoter cette recette toujours sans sel, sans glutamate ni aucun artifice industriel, nous sommes allés puiser dans les grimoires de nos grands-parents ! Mais comme cela ne nous suffit pas, il arrive très régulièrement que nous faisons appel à un professeur de cuisine pour corriger nos arrangements ! Et hop ! Le tour est joué, on ne touche plus à rien !
Ca sent bon ici !
Cela fait depuis plus de 30ans que nous vendons nos épices sur les marchés de Strasbourg, et c’est une fierté ! Aussi, si nous pouvons en tirer une leçon, c’est que nos clients ne mâchent pas leurs mots ! Si c’est bon, ils nous le disent ! Mais si cela ne convient pas, aïe aïe aïe ! Ils nous le font également savoir ! Alors être proches de nos clients, dont certains viennent chez nous depuis plusieurs générations, est toujours un plus ! Cela nous permet de discuter en permanence avec eux, et savoir si nous devons ajuster notre recette !
Composition de la Persillade Maître d’hôtel : ail, échalote, persil, poivre.
100% fait maison !
Recette sans sel
Recette sans glutamate
Convient pour une alimentation végétarienne et sans gluten.
Beurre Maître d’hôtel :
Dans une assiette à dessert placez 50 à 60 grammes de beurre que vous avez préalablement sortie du réfrigérateur, afin de le rendre plus mou. Ajoutez-y ensuite une à deux cuillères à café de Persillade Maître d’hôtel, puis mélangez en écrasant à l’aide d’une fourchette.
Ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Ensuite, disposez ensuite votre mélange sur un papier sulfurisé, puis rouler le tout afin de réaliser une bûchette.
Réservez ensuite votre beurre au réfrigérateur pendant 30 minutes, retirez le papier sulfurisé puis utilisez-le à votre guise ! Vous pouvez découper des palets afin de les incorporer dans une poêlé de légumes, une omelette ou les laisser fondre sur un steak.
Astuce : pour ajouter une note iodée, vous pouvez effectuer le mélange avec un beurre demi-sel.
D’une manière générale la Persillade Maître d’hôtel est très polyvalente et peut s’employer avec une multitude de plats comme par exemple :
- une poêlé de champignons et pommes de terre
- un steak de bœuf (filet ou faux-filet)
- des légumes farcies
- des haricots verts à la vapeur ou à la poêle
- une vinaigrette
- une sauce à la crême
- un beurre persillé façon Maître d’Hôtel : escargots, steaks, grillades…
Pour compléter votre collection, n’hésitez pas à jeter un œil à nos autres recettes : bouillon légumes et potages, bruschetta, ratatouille !
