[accordion-item title= »Découvrir »]
Même si certains industriels utilisent le terme générique « Thé de Chine » pour uniquement désigner le thé noir fumé du Fujian, il faut garder à l’esprit qu’il existe plus de thés en Chine qu’il n’y a de vins en France. Et cela qu’ils soient blancs, verts, noirs, ou semi-fermentés (Oolong). Ses thés blancs sont souvent rares et hors de prix, nécessitant un palais exercé, tandis que les verts sont parmi les « best-sellers », et les noirs ceux qui nous sont les plus familiers.
Le Pai Mu Tan, thé blanc donnant une infusion claire, convient bien pour le soir.
Le Lung Ching, thé vert à l’arôme soutenu, fruité et à la saveur douce. Pour la journée, ou l’après-repas.
Le Keemun, thé noir au parfum d’orchidée, infusion rouge et brillante. Parfait pour le soir.
Le Yunnan, thé noir, de belles feuilles aux pointes dorées, une infusion épicée et très parfumée. Pour les petits déjeuners sucrés.
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Poids : au choix ci-dessous.
Surnommé le pays des deux mille jardins par la quantité de sa production (un tiers des thés indiens), l'Assam est une région du Nord-Est de l'Inde proche de l'Himalaya.
Ses jardins produisent des thés astringents mais pleins de flaveur. Forts et vivifiants, leurs arômes sont prononcés. L'Assam récolte de printemps donne une infusion légère à la liqueur claire, pour le petit déjeuner ou la journée. L'Assam récolte d'été donne une infusion foncée à la saveur maltée, pour le petit déjeuner ou la journée.
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[accordion-item title="Darjeeling"]
C'est sur les contreforts de l'Himalaya au Nord-Est de l'Inde, que se cultivent les « grands seigneurs » ou Darjeeling empruntant son nom à la ville. C'est l'une des appellations les plus connues du grand public et pour cause... c'est également la plus contrefaite.
Néanmoins, le nom en lui-même reste un gage de qualité développant une infusion subtile et raffinée, dont la palette de sensations varie selon les saisons et les mariages (il existe 83 jardins de Darjeeling). Généralement associé à du thé noir, pour celui-ci il existe quatre cueillettes : 
Surnommé « L'Ile du Thé », la production du Sri Lanka fut à l'origine consacrée à des thés noirs à destination des européens. C'est le troisième producteur mondial.
Derrière l'appellation commune « thé de Ceylan », on trouve six régions de production (Dimbula, Galle, Kandy, Nuwara Eliya, Ratna- pura et Uva), ayant chacune son caractère propre. Cependant, on considère généralement sa liqueur comme ambrée, ronde et corsée.
Ceylan Nuwara Eliya en Orange Pekoe est le champagne des thés de Ceylan, excellent pour l'après-midi.
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